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品牌文案


杨记砂锅

 

2016年3月20日,泰踪与杨记正式签约,全面负责杨记品牌文案的撰写工作,费用2万元。


泰踪成立了专业的3人品牌文案项目小组,在经过五次访谈、三天卧底式的观察和体验,于半月后完成了全部品牌文案工作。


此次品牌文案包含五个方面的内容:品牌故事,总经理访谈即品牌故事背后的故事,企业简介,产品简介,砂锅赋。品牌故事以文言、半文言式高度凝练的写作手法进行创作,虽然难度极高,挑战性极大,但泰踪以自己的深厚的文字功底、专业流程化的访谈和“泰踪出品、必属精品”的工作态度,圆满完成了客户交代的任务。

 

 

 

品牌故事


始终如一之珍德悦


星火燎原之杨记砂锅老家


杨记砂锅老家于公元一九九九年生根于甘肃庆阳,创立者杨建珍先生是年十八,时值其自金城学艺归来,为谋大业,故百方筹措而见世。开业之初,杨记砂锅老家以独特之口味、高格之搭配风靡全市,加之杨建珍先生以随和之风度、低调之品性饱受赞誉,如此口耳相传,客源日增,砂锅之事遂生根基,日渐隆盛。


杨建珍先生素以执着著称,为求砂锅调味之精进,埋头钻研月余,熬成后常约一二亲友、三五街坊,自买美酒共邀品评。或有灵感,常激动不已,夜半起身煎熬,熬好后则必约,因诚而交,友人有约必至。此事一经流传,时人多以其疯魔,而先生则自乐其中。


本欲苦心钻研,无奈尝试过多,味蕾失辨。一应吃喝之物,皆为砂锅之味,不得已而暂停。然其用心良苦,时日经久,遂自成一家,高汤浓郁而鲜香、麻辣而不燥、油润而不腻、原汁原味之独特香郁。


世事无常,时运多艰,反观杨建珍先生及杨记砂锅老家之十八年,历经磨难而不倒、反复受挫而愈强,缘于为客户着想之忠诚、忘我投入之执着、精益求精之钻研及始终如一之坚持,遂有加盟店一百八十余家、每开一家必传捷报之佳绩。


杨建珍先生常言其为砂锅而生,为砂锅而活,此言恰表其真。行于街头巷尾,每听人议砂锅二字,内心涌动,血液奔腾。一日闻顾客无意言说,天水某砂锅味香菜美,遂丢下手中活计上前相询,待得其地址与店名,遂驱车前往,细品后于翌日返回。


每到一地,杨建珍先生必赴当地名店细品一番,观识其菜品搭配及调味精要,如此累积,使杨记砂锅渐汲百家之长,成一家绝味。
杨建珍先生致力于营养、健康之砂锅,“福禄寿喜尽在菜上,滋补营养全在汤中”,故此不计成本于原料、菜品搭配及烹饪。


凡所需原料,必亲力亲为,如用油之事,先买菜籽及花生等于市,后至油坊现榨;肉丸之事,先买活鸡现杀,而后绞肉配送;凡菜品搭配,必营养均衡,搭配菜品种类及数量多少,均有严格标准;凡所用器具,皆不计成本,现所用砂锅,为国内首家采用天然麦饭石质之无釉紫砂锅,水浸后可溶出钾、钠、钙、镁等二十种微量元素及矿物质,能有效吸收人体细菌及有害元素;凡菜品烹饪,皆一锅一炉一次性烧制而成。


杨记砂锅老家装修一律采用复古格调,顺承历史,打造温馨;卫生标准近乎苛刻,所有员工必达勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡之三勤标准。


杨建珍先生上报国家,下馈父母,推恩下属,惠及村邻。为人至善,同村或有父母双亡,先生归家必行资助,少则千余,多则过万,如此不等,已历数年。好老庄之学,凡做事不问世俗之结果,只求过程之专注,以此无为而为,不治而治。先生常勉励下属思想专一,努力当下以求日进,脚踏实地以致千里。


顺承古人技艺,填补市场空白,让杨记砂锅老家开遍中国,走向世界,成就餐饮行业民族品牌,此为杨建珍先生之旨,而万众翘首以待,唯盼佳音!

 

企业家访谈—品牌故事背后的故事

 

始终如一的珍德悦


星火燎原的杨记砂锅老家


2016年是杨记砂锅老家走过的第18个年头,18岁出门在砂锅店打工的杨建珍,如今已蜕变为拥有加盟店180多家、单店年营业额近300万的企业家。鲜花和掌声的背后,是杨建珍为客户着想的忠诚、忘我投入的执着、精益求精的钻研和始终如一的坚持。


在外人看来,杨建珍如今已步入成功人士的行列,他的故事也被四邻街坊、亲朋好友广为传颂,然而,这一切都没有改变他谦虚勤奋、待人和善的作风和心存善念、乐于助人的无私。“我觉得我并不是想赚多少钱,我就是想做好一件事,想帮助更多的人,想让世界了解杨记砂锅”,这是杨总经常给大家说的话。


每次回家,他都要给村里父母双亡的孩子给予资助,少则一两千,多则过万,“我以后要做更多的事情来回报家乡父老、报答父母、回报社会、回馈员工”,“我要让每一个加盟店纯利润达到100万以上,我不仅要让加盟店赚钱,还要培养她赚大钱的能力。”这是年仅37岁的杨建珍的初衷,也是他接下来的努力方向。


杨建珍以自己“为砂锅而生、为砂锅而活”的激情和“让杨记砂锅走向世界、成就餐饮行业民族品牌”的梦想努力前行着,以“一个月反复尝试砂锅配料直到失去味觉”的狠劲儿和接连遭遇“SARS、液化气着火、聘任总经理突然死于非命”的打击却越挫越强的坚韧书写着杨记砂锅的历史。如今每天有人咨询加盟、加盟一家火一家的杨记砂锅,正如一轮腾出水平面的朝阳,正以全新的姿态、健硕的步伐走向更高更远的领地。


“我一定要挺过来,我一定要坚持下去”


当你的同行被迫关门转业,当无情的灾难突然降临,当亲密的伙伴死于非命,你还会坚持自己的初衷吗?


人常说,成功总是眷顾执着的人,但对于杨建珍而言,磨难似乎也偏爱着他。2003年全国爆发大规模SARS病毒,客源大幅下降,平时营业额500~700元不等的店面,竟然直线下滑到一两百,最少的一天营业仅为39元,市面上的近十家砂锅店,最后仅剩下杨记与洪福两家。长时期入不敷出,经营困难,最后他不得不以1.5分的高息贷款3000元为员工发工资。


2006年的一天半夜两三点,因手机关机,在熟睡中的杨建珍被邻居一阵猛烈的敲门声惊醒:“你店里的液化气着火了!”他赶忙穿上衣服,火速赶到店面时,消防人员正在灭火。让他揪心的不是大火带来的经济损失,而是他清晰地看见,当时的液化气罐口都被烧化了,火苗如喷射式火箭一样往外蹿,如果真的爆炸,店面隔壁那对结婚不到两个月的小夫妻,很可能因此丧生。


火被扑灭以后,店面被查封20天。这20天,杨建珍的心里极为焦虑,他一想到可怕的后果,心里五味杂陈,坐卧不安。在最迷茫的时候,他想起了母亲经常教导他的一句话:“做什么事情都要善始善终,不能虎头蛇尾。”他反复思考,心里那股不服输、不甘心的劲儿再次迸发出来,“不,我不能就这样放弃,我一定要挺过去。”20天后,他重新装修了店面并开始营业。


2011年3月,当时的砂锅店已经有了一定的规模,杨建珍特意从上海聘请了一位总经理来帮忙,总经理很能干,时间久了,两个人成了很好的朋友。总经理在当地谈了一个女朋友,但不曾想,这个女生在外面还有一个男朋友,一个夜晚,杨建珍和他说完话不到半小时,他被那个男人残忍杀害,就此意外地离开了人世。


虽然善后工作积极处理,从报案到案情配合直至下葬,对方父母感动落泪,一度要为杨建珍下跪,但他的心里再次被阴影笼罩,他接受不了这么大的打击。他又开始迷茫,最艰难的时候,他问自己,难道你真的要放弃吗?最终他咬紧牙关,还是勇敢地选择了继续在砂锅这条路上走下去。


“我就是为砂锅而生,也为砂锅而活的”


每次走在大街上,当听见别人说“砂锅”两个字,杨建珍心里就有一种莫名的冲动,身上的血液好像要沸腾了。他时常向一些民间高手请教砂锅调料搭配和菜品搭配的问题,也时常到同行的砂锅店里去吃,去品。


有一次,一个客人在店里吃完砂锅后,不经意间说“天水某某店的砂锅很好吃”,他当即向客人咨询了地址和店名,当天下午当即从庆阳赶往天水,到那家店里细吃细品了一番,直到第二天才返回。


除了在工作中听到和接触到的以外,杨建珍还会充分利用每一次出去的机会,每到一个地方,他吃饭一定要找当地比较有名的砂锅店,如果不是很有名气,他也一定要找一家砂锅店去吃饭,一边吃一边留心观察菜品搭配,感受汤中的味道。“每个店的口味都是不一样的,要研制出更健康更营养的砂锅,一定要博采众长。”时间的脚步走到现在,杨建珍几乎吃遍了全国各大中小城市的砂锅。


此外,杨建珍几乎每天都要研究和学习砂锅配料和菜品搭配的问题,在他看来,创新是永无止境的,虽然现在已经研制出了独家的配料和菜品搭配方案,但一定还有进步的余地,杨建珍说:“如果临终时我还知道有一种可以尝试的方法没有尝试,那将是我的生命中最大的遗憾。”


“什么都不要想,专注把自己的事情做好”


在杨建珍看来,刚开始做砂锅是为了养家糊口,但凭良心说,他并不是要赚多少钱,只是想认认真真把这一件事情做好。“回过头来一看,当你真的尽全力去做事时,什么都有了,不缺吃,不缺穿,不缺住,不缺零花钱。你真正盯着目标并持续努力的时候,什么都会有。”


虽然这些道理是杨建珍结合自己多年经历得到的感悟,但恰恰符合了《道德经》里“无为而为、不求而求”的至高境界。所谓大道至简,这种对生活独到的体会,也是他经历磨难而不倒、反复受挫而愈强的不二法门。


杨建珍对员工的要求也是一样,他时常跟员工讲:“不要总是想着挣多少钱,也不要想着别的事情,每个人只要认认真真把分内的事情做到极致,你的回报自然就来了。只问付出不问结果,你才能得到你想要的东西。”


反复尝试调料搭配导致过敏,吃什么都是砂锅味儿


到了2008年,杨建珍突然来了灵感,他每天都要尝试各种调料搭配,他将自己发明和调配的调料用来做砂锅,做好以后买上几扎啤酒,叫上三五街坊亲友来品尝。


有时候到了半夜,杨建珍突然想到了一个配方,他将白天的疲劳忘之脑后,穿上衣服便到火锅店熬制,熬出来就要趁热品尝,所以,他去叫人的时候,有时候是上午9、10点,有时候是下午6、7点,有时是半夜2、3点,“当时很多人都以为我疯了,但我当时真的很有灵感,有了灵感我就想去实践,每当我想到一种好的配方,我常常激动地睡不着觉。”他似乎已经着魔了,吃饭的时候想,走路的时候在想,甚至做梦都梦见自己又发现了好多新的配方,发现了好多没有见过的原料。


虽然时间上有很大的随意性,但他在当地人缘很好,每次叫的时候都有人来,一个月下来,前前后后尝试了40多种配方。本想继续尝试,可没想到,一个月后,他居然过敏了,他的味蕾无法分辨味道,“那时我也不知道怎么了,吃面是砂锅味,吃面皮是砂锅味,喝汤是砂锅味,吃什么都是砂锅味。”


苦心人,天不负,杨记砂锅老家经过多年的摸索实践,形成了高汤浓郁而鲜香、麻辣而不燥、油润而不腻、原汁原味之独特香郁的特点。


油是自己榨,菜是自己配,一锅一炉一次性烧制而成


杨建珍一直致力于打造更营养、更健康的砂锅,“福禄寿喜尽在菜上,滋补营养全在汤中”,要想达到这一标准,就要在原料、菜品搭配和烹制上狠下功夫。


在原料来源上:


杨记砂锅的所有用料都要严格的规定和标准。所用的油不是从市场上买来的,而是自己花钱买来菜籽、花生等原料后到油坊里现榨的;所用的辣椒是自己用扫帚把一下一下杵出来的;所用的花椒是收购花椒后自己磨的粉;平时用的丸子,不是在菜市场买来的,而是买来活鸡自己宰杀,自己绞肉,然后做成丸子配送给加盟店;所用的菜都要去生产当地查验,只用符合标准的菜,对海产品的要求更为严格,所有海产品都要有专业的质检证书,要不然,宁可不营业,也不能让顾客吃不放心的产品。


在菜品搭配上:


杨记砂锅一直注重研究菜品搭配和用量问题,既要注重营养,达到营养均衡,又不能营养过剩。每种搭配里,有海产品,有菜,有肉,各种用法用量都有严格的标准。比如在油豆皮和普通豆皮的选用上,杨记砂锅用的是油豆皮,因为营养价值更高。

在材质选用上:


如果走进位于西安凤城五路的杨记砂锅老家,细心的人都能发现,进门后一直往左边走,能看见墙壁的橱窗里放着近50种砂锅。“这都是我这么多年尝试过的砂锅,好的砂锅必须用好的器具,这么多年来我在反复尝试,反复摸索,反复创新。”


现在,杨记砂锅老家是国内首家采用天然麦饭石质的无釉紫砂锅,是具有一定生物活性的复合药用岩石,用水浸泡后,可溶解出钾、钠、钙、镁等20种微量元素和矿物质,可以达到矿泉水的标准,能有效吸收人体内的细菌和有害元素。


杨建珍说,这种材质的砂锅一个要近70元,而市面上的普通砂锅2~10元不等,虽然造价高,有一定的成本压力,但一直以来,杨建珍所做的任何努力,都是为了给顾客更好的体验,让顾客吃得放心,吃得舒心,吃出营养,吃出健康。


在烹制过程中:

杨记砂锅不是放在大锅里面烧制以后倒出来的,而是一锅一炉一次性烧制而成的。这样即营养,又卫生,“只有让顾客放心、满意了,我们做的工作才算到位。”这是杨建珍对自身的要求。


装修一律采用复古格调,卫生标准近乎苛刻


不论是直营店还是加盟店,杨记砂锅的装修一律采用复古格调,在杨建珍看来,砂锅是古人流传下来的,每个人都应该尊重历史。复古格调的装修能让你在感受历史厚重的同时享受温馨时光,是日常吃饭、生日聚会、朋友畅聊的好去处。


杨建珍对员工卫生的要求标准更高,所有员工必须做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡的三勤标准,衣服要干净整洁,女士头发要扎起,配菜师工作时要戴上帽子和口罩。杨建珍说,“虽然有些问题客户看不见,但杨记砂锅一定是认真细致地做好每一个环节的,我们对顾客始终是忠诚的,用心的。”


让杨记砂锅分店开遍中国,让杨记砂锅走向世界


杨建珍一直在想,现在提起西餐有麦当劳、肯德基,提起火锅有海底捞,提起饺子有大娘水饺……砂锅作为历史留给我们的特色饮食,为什么没有出现大的品牌?


这个问题值得每个人去思考,而现在,杨建珍要用自己的行动来弥补这个空白,未来在哪里,他不知道,但他仍然会和出发时一样几十年如一日、踏踏实实、一步一个脚印去专注、去努力,直到生命的尽头!


杨记砂锅的未来,我们拭目以待!

 

公司简介


珍德悦杨氏餐饮管理有限公司创立于一九九九年十一月二十八日,前身“兰州老妈砂锅”,二零零四年更名为“杨记砂锅老家”,二零零八年正式注册商标并成立餐饮连锁管理公司。


十八年来,公司以匠人精神为主导,以技术创新为基础,以团队建设为支撑,以满意服务为保证,逐步形成统一vi系统,统一运营管理模式,专业食材来源,专业配送渠道,严格质量把控,严格卫生标准,独家创新器具,独家调味风格,高端菜品搭配,高端营养研发的专业化、多元化、集团化、高品质、高口碑、高盈利的餐饮运营公司。公司旗下直营及加盟店已达一百八十多家,从业人员一千三百余人,每年累计用餐人数约达到七百八十万人次,区域辐射全国,倍受消费者喜爱。


公司以“做中国最营养最好吃的砂锅”为奋斗目标,以“执着、专业、创新”为行动准则,立志与各区域加盟伙伴精诚合作,共谋发展,力推杨记砂锅走向世界,成就餐饮行业领军品牌。

 

产品简介

 

麦饭石质无釉紫砂锅


杨记砂锅老家是国内首家采用麦饭石质无釉紫砂锅的餐饮连锁品牌。


《本草纲目》记载,麦饭石是一种无毒无害并具有一定生物活性的复合药用岩石,有保健药石之美誉。


人体所需的部分微量元素不能自行合成,需要从外界摄取,以满足生长发育和维持正常新陈代谢的需要,若含量不足,则会影响健康甚至危及生命。


经国内外专家鉴定和现代光谱技术分析检测表明:麦饭石富含人体所需的锌、锰、钛等20多种微量元素,杨记砂锅在熬制过程中能将这些微量元素溶于汤中,有利于人体的消化吸收。


麦饭石呈海绵状多孔性,有很强的吸附力,在熬制过程中能净化汤质,长期食用可有效分解和清除人体内的汞、镉、氰等有害元素及白葡萄球菌、结肠杆菌等病菌。


此外,长期食用麦饭石熬制的砂锅,还有健胃益肝、延缓衰老、增强肌肤免疫功能及打通人体微循环等功效。

 

砂锅赋


“黄帝时有釜甑,饮食之道始备”,砂锅文化自黄帝始,属中国陶烹文化,为古代烹饪文化之滥觞。


养生之道,以养气为本,健康之道,以营养为具,砂锅之形、质,极易养气且无伤食材,极富营养且均衡吸收,汤鲜质醇且原汁原味,沸久弥香且保温保鲜,滋补健身且延寿增碌,春食之则蓄精祛毒,夏食之则驱湿抗热,秋食之则养血凝气,冬食之则暖胃御寒,实为每日饮食之佳选。


杨记砂锅老家千淘万漉,渐汲百家之长于一身,融多种营养于一体,别家有之它有之,别家乏之它多之,别家无之它具之。无釉紫砂锅为砂锅之最,杨记营养锅为营养之最,如此承古顺今,强强搭配,尽显中华文化之渊源,铸就杨记砂锅之品质。


无釉紫砂锅煮沸四海水,杨记营养锅造福天下人,建瓴高屋,珍馐美馔,自此星火燎原,遍地花开!


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